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  • 가죽장아찌

  • 가죽장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가죽잎 500g,간장 3컵,소금 1/2컵
[양념] 고추장 3큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 가죽잎은 소금물에 2~3일 정도 절여 물기를 꼭 짠다.
Step 2.
2. 간장은 끓여서 식힌다.
Step 3.
3. 항아리에 가죽잎을 담고 식힌 간장을 붓는다.
Step 4.
4. 2~3일 간격으로 3의 간장을 따라 내어 끓여 식힌 다음 다시 붓기를 3회 반복한다.
Step 5.
5. 먹을 때 양념으로 무친다.
조리 설명
고추장, 물엿에 담그는 장아찌도 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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