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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미역찹쌀수제비
  • 미역찹쌀수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
미역찹쌀수제비 식재료
쇠고기 150g, 마른미역 30g, 물 1.6L(8컵), 국간장 1 1/3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
<새알심 반죽> 찹쌀가루 300g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 3큰술
Step 1.
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 1-0
1. 마른 미역은 물에 불려 5~6cm 길이로 자르고 쇠고기는 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다.
Step 2.
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 2-0
2. 찹쌀가루에 소금을 넣고 익반죽하여 지름 2cm 크기로 새알심을 만든다.
Step 3.
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 3-0
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 3-1
3. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 물을 붓고 끓인 후 불린 미역을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 3에 새알심을 넣어 한소끔 끓여 새알이 떠오르면 국간장으로 간을 하고 다진 파, 다진 마늘을 넣는다.
Step 5.
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 5-0
5. 4를 그릇에 담고 참기름을 1~2방울 떨어뜨린다.
Step 6.
미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·쇠고기 대신 멸치장국국물을 이용하기도 한다.
·미역수제비는 밀가루수제비로 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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