건강음식레시피

물메기떡국

요리 재료

흰떡(가래떡) 500g, 물메기 1마리, 달걀 50g(1개), 김 2g(1장), 대파 35g(1뿌리), 국간장 1 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 적량, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵)

Step 1.

1. 싱싱한 물메기는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 4~5토막을 낸다.

Step 2.

2. 흰떡은 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.

Step 3.

3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채를 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 부순다.

Step 4.

4. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 흰떡을 넣고 한소끔 끓인 다음 물메기를 넣는다.

Step 5.

5. 4가 끓으면 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후 그릇에 담아 호황백지단과 감을 고명으로 얹는다.

조리 설명

물메기는 바다메기를 말하며 남해안 지역에서는 생선을 떡국이나 국에 많이 이용하는 것이 특징이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.