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  • 고사리전 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리전 레시피 조리순서 1. 고사리는 억센 줄기를 잘라 내고 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 실파는 씻어 물기를 빼고 흰 부분을 칼로 가른다. 3. 거사리에 소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 무친다. 4. 실파와 양념한 고사리를 중간 중간 섞어 가지런히 하여 밀가루를 묻힌다. 5.

  • 시금장(개떡장) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    시금장(개떡장) 레시피 조리순서 1. 보리쌀겨(등겨가루)를 반죽하고 지름 10cm 정도의 메줏덩어리처럼 뭉친다. 2. 왕겨 태운 재에 보리쌀겨 반죽을 넣고 은근한 갈색이 나도록 2시간 정도 굽는다. 3. 구운 반죽을 한 달 정도 그늘에 달아 매어 띄운 것을 말려 가루를 만든다. 4. 보

  • 가오리찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가오리찜 레시피 조리순서 1. 가오리는 내장을 빼고 소금물에 씻은 다음 물기를 빼고 햇볕에서 1~2일간 말린다 2. 꾸덕꾸덕하게 말린 가오리를 찜통에 넣고 찐다. 3. 통깨를 뿌리고 초고추장을 곁들인다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 무말랭이장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무말랭이장아찌 레시피 조리순서 1. 무말랭이와 말린 고춧잎을 불지 않게 찬물에 얼른 씻어 건진다. 2. 냄비에 물을 붓고 물엿, 소금을 넣어 끓여서 식으면 생강즙, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 양념을 만든다. 3. 무말랭이와 양념을 항아리에 담고 섞어 25일 정도 숙성시킨다.

  • 깻잎부각 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎부각 레시피 조리순서 1. 깻잎은 작고 싱싱한 것으로 골라서 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺀다. 2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어 소금으로 간을 맞추고 나무주걱으로 저으면서 말갛게 풀을 쑤어 식힌다. 3. 깻잎을 한 장씩 펴고 찹쌀풀을 골고루 발라서 채반에 펴서 말린다.

  • 해물찜 <방법1> 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해물찜 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 오징어는 깨끗이 다듬어 칼집을 넣고 3×5cm 크기로 썬다. 2. 홍합, 대합은 깨끗이 다듬고 새우는 껍질을 벗긴다. 3. 고둥은 삶아 껍질을 까고 속을 꺼내 깨끗이 씻는다. 4. 콩나물은 씻어 물기를 뺀다. 5.

  • 마늘종장아찌(마늘쫑장아찌) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘종장아찌(마늘쫑장아찌) 레시피 조리순서 1. 연한 마늘종은 끝의 억센 부분을 갈라 내고 5~7줄기씩 묶어서 항아리에 켜켜로 담는다. 2. 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣어 팔팔 끓여 식힌 후에 1의 항아리에 붓고 돌로 눌러 둔다. 3. 마늘종이 노랗게 삭으면 꺼내어 물에

  • 박쥐나무잎장아찌(남방잎장아찌) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박쥐나무잎장아찌(남방잎장아찌) 레시피 조리순서 1. 어린 남방잎은 씻어 물기를 빼고 10장 정도씩 묶은다음 된장에 넣어 숙성시킨다.

  • 곤달비장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    곤달비장아찌 레시피 조리순서 1. 곤달비잎은 씻어 물기를 제거하고 차곡차곡 쌓아서 묶는다. 2. 간장을 끓여서 식힌다. 3. 항아리에 곤달비잎을 담고 식힌 간장을 붓는다. 4. 일주일 간격으로 간장을 따라 내어 끓여 식혀 다시 붓기를 3회 반복한다. 5. 먹을 때 곤달비잎을 물에 살짝

  • 도토리묵 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵 레시피 조리순서 1. 도토리가루에 물을 부어 끓인 후 소금으로 간을 한다. 2. 걸쭉해지면 다른 그릇에 부어 식힌다. 3. 완성된 묵을 1×2×5cm 크기로 잘라 양념장을 곁들인다.

  • 고구마전 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고구마전 레시피 조리순서 1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 2. 치자는 반으로 쪼개어 물에 풀어 노란물을 만든다. 3. 치자물에 밀가루(1/3컵)와 소금을 넣어 걸쭉하게 반죽을 한다. 4. 준비된 고구마에 밀가루를 살짝 묻힌다. 5. 달군 팬에

  • 마늘된장구이 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘된장구이 레시피 조리순서 1. 마늘은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다. 2. 마늘을 꼬치에 끼워 가열된 팬에 식용유를 두르고 앞뒤를 노릇하게 굽는다. 3. 구워진 마늘에 양념장을 바르고 통깨와 검은깨를 뿌린다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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