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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 박쥐나무잎장아찌(남방잎장아찌)

  • 박쥐나무잎장아찌(남방잎장아찌)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
박쥐나무잎(남방잎) 500g,된장 적량
Step 1.
1. 어린 남방잎은 씻어 물기를 빼고 10장 정도씩 묶은다음 된장에 넣어 숙성시킨다.
조리 설명
된장 대신 고추장에 넣기도 하고 또는 물엿, 간장을 끓여 식힌 간장물을 1주일 간격으로 3번 정도 반복하여 넣고 숙성시키기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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