-
-
곤달비장아찌
|
카테고리
|
부식류 > 장아찌류 |
|
조리분류
|
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
|
지역
|
경남 |
|
IPC
|
A23L,
|
|
문헌
|
|
|
조리시연
|
|
|
레시피 기초
|
|
|
곤달비잎 500g,간장 3컵
<양념> 고추장 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
1. 곤달비잎은 씻어 물기를 제거하고 차곡차곡 쌓아서 묶는다.
3. 항아리에 곤달비잎을 담고 식힌 간장을 붓는다.
4. 일주일 간격으로 간장을 따라 내어 끓여 식혀 다시 붓기를 3회 반복한다.
5. 먹을 때 곤달비잎을 물에 살짝 헹구어 양념으로 무친다.
·간장 대신 소금물을 이용하기도 한다.
·양념장을 만들 때 된장을 같이 넣기도 한다.
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398]
|
강원 [299]
|
충북 [201]
|
충남 [237]
|
경북 [404]
|
경남 [448]
|
전북 [218]
|
전남 [411]
|
제주 [305]
|
전국상용 [328]
|
合 : 3,249
|
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
-
-
-
-
-
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
-
관련글