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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고사리전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
삶은 고사리 200g(1컵), 달걀 100g(2개), 밀가루 110g(1컵), 실파 20g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 1/2큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 고사리는 억센 줄기를 잘라 내고 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 실파는 씻어 물기를 빼고 흰 부분을 칼로 가른다.
Step 3.
3. 거사리에 소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 무친다.
Step 4.
4. 실파와 양념한 고사리를 중간 중간 섞어 가지런히 하여 밀가루를 묻힌다.
Step 5.
5. 4에 달걀물을 씌워 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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