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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 깻잎부각

  • 깻잎부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
깻잎 50g(30장),식용유 적량
<찹쌀풀> 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 400mL(2컵)
Step 1.
1. 깻잎은 작고 싱싱한 것으로 골라서 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어 소금으로 간을 맞추고 나무주걱으로 저으면서 말갛게 풀을 쑤어 식힌다.
Step 3.
3. 깻잎을 한 장씩 펴고 찹쌀풀을 골고루 발라서 채반에 펴서 말린다.
Step 4.
4. 바싹 마르면 밀폐된 용기에 담아서 보관한다.
Step 5.
깻잎부각 레시피 조리순서 5-0
5. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
조리 설명
술안주나 간식으로 이용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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