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  • 마늘종장아찌(마늘쫑장아찌)

  • 마늘종장아찌(마늘쫑장아찌)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마늘종 1kg,식초 1 1/2컵,설탕 1/3컵,소금 1컵,물 1L(5컵)
<양념> 고추장 3큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 연한 마늘종은 끝의 억센 부분을 갈라 내고 5~7줄기씩 묶어서 항아리에 켜켜로 담는다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣어 팔팔 끓여 식힌 후에 1의 항아리에 붓고 돌로 눌러 둔다.
Step 3.
3. 마늘종이 노랗게 삭으면 꺼내어 물에 담가 짠맛을 우려 내고 4~5cm 길이로 썰어 양념으로 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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