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  • 미더덕젓갈 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미더덕젓갈 레시피 조리순서 1. 미더덕은 씻어 손질해 물기를 뺀 후 소금(2큰술)에 절인다. 2. 대파는 5cm 길이로 곱게 채 썰고, 마늘은 편 썰며, 풋고추는 송송 썬다(0.5cm). 3. 무와 양파는 손질하여 물을 넣고 곱게 간 후 고춧가루를 넣어 고르게 풀고 다진 마늘, 다진 생

  • 잔새우젓(갠갱이젓) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    잔새우젓(갠갱이젓) 레시피 조리순서 1. 잔새우는 깨끗이 헹구어 물기를 빼고 소금으로 간을 한 다음 다진 파, 고춧가루를 넣어 양념한다.

  • 백편 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    백편 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 소금을 넣고 가루로 빻은 후 고운체에 3회 정도 내린다. 여기에 설탕을 넣어 섞는다. 2. 귤 껍질은 곱게 채 썰고, 석이버섯은 물에 불려 씻은 후 물기를 빼고 곱게 채 썬다. 3. 밤은 4조각으로 자른다. 4. 1의 쌀가루를 시

  • 모시잎송편(모시송편) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모시잎송편(모시송편) 레시피 조리순서 1. 모시잎은 빻아 멥쌀가루에 섞어 소금을 넣고 익반죽을 한다. 2. 녹두는 껍질을 제거하고 삶아 설탕을 넣어 소를 만든다. 3. 송편반죽에 녹두소를 넣고 송편모양으로 만들어 찐다. 4. 쪄 낸 떡은 참기름을 바르고 감잎에 싼다.

  • 해삼회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해삼회 레시피 조리순서 1. 해삼은 배를 가르고 내장을 뺀다. 2. 해삼을 적당한 크기로 썰어 식초물에 조물조물 씻어 건져 물기를 뺀다. 3. 풋고추는 씨를 빼고 어슷썰기 한다(0.3cm). 4. 접시에 해삼과 풋고추를 담고 초고추장을 곁들인다.

  • 생선물회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생선물회 레시피 조리순서 1. 생선을 얇게 포를 뜬 다음 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 상추, 깻잎, 양배추, 당근, 오이, 배는 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 준비된 모든 재료를 초고추장에 버무리고 해물육수를 붓는다.

  • 송이닭죽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송이닭죽 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 송이버섯과 닭은 손질하여 깨끗이 씻는다. 3. 냄비에 물을 붓고 인삼을 넣어 어느 정도 우러날 때까지 끓인다. 4. 3에 송이버섯과 닭을 넣어 푹 끓인다. 5. 4가 끓으면 불린 찹쌀을 넣어 쌀이 퍼질

  • 우엉김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우엉김치 레시피 조리순서 1. 우엉은 중간 크기로 골라 껍질을 벗겨 5cm 길이로 납작하게 썰어 쌀뜨물이나 식초물에 살짝 삶아 건진다. 2. 실파는 잘 다듬어 5cm 길이로 썬다. 3. 멸치젓에 동량의 물을 붓고 달여 체에 밭쳐 식힌 다음 양념을 넣고 섞는다. 4. 우엉과 실파에 3의

  • 엉겅퀴식혜(엉겅퀴단술) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    엉겅퀴식혜(엉겅퀴단술) 레시피 조리순서 1. 엉겅퀴 뿌리는 깨끗이 씻어 즙을 짜고, 즙을 짜고 난 뿌리는 물을 넣고 달여 체에 걸러 국물은 식힌다(생즙은 사용하지 않는다). 2. 1을 체에 곱게 걸러 가라앉힌 후 윗물을 따라 내어 엿기름가루를 풀어 엿기름물을 우려 낸다. 3. 쌀은 깨끗

  • 우엉잎 · 오가피잎부각 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우엉잎 · 오가피잎부각 레시피 조리순서 1. 우엉잎, 오가피잎은 살짝 쪄서 물기를 뺀다. 2. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 끓여 식힌 후 고춧가루를 넣어 잘 섞는다. 3. 준비된 우엉잎, 오가피잎에 2의 찹쌀풀을 바싹 말린다. 4. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴

  • 양파장아찌(양파초절임) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양파장아찌(양파초절임) 레시피 조리순서 1. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 물기를 닦는다. 2. 냄비에 소금과 물을 넣어 끓인 후 식혀 양파를 넣고 3~4시간 절인 다음 물기를 짠다. 3. 식초, 설탕, 물을 살짝 끓여 초절임액을 만든다. 4. 소독한 병에 2의 양파를 담고 초절임액을 붓는

  • 수문탕 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수문탕 레시피 조리순서 1. 마른 생강, 대추는 살짝 씻어 물기를 제거한다. 2. 감초, 목향, 진피, 정향은 깨끗이 손질한다. 3. 그릇에 준비된 마른 생강, 대추, 감초, 목향, 진피, 정향, 볶은 소금을 넣고 물을 부어 약한 불에 1시간 정도 은근하게 달인다. 4. 건더기는 걸러

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