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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무장아찌

  • 무장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 3kg(3개), 간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 소금 1/2컵
Step 1.
1. 무를 4등분 하여 소금을 뿌려 하루 동안 절였다가 다시 하루 동안 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 황설탕을 뿌려 하루 동안 절인 후 다시 하루 동안 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 간장에 재워 두고 3일 후에 간장을 따라 내어 끓여서 식힌 다음 부어서 저장한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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