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  • 우렁이죽

  • 우렁이죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우렁이 450g(10마리), 쌀 20g, 감자 80g(1/2개), 물 적량, 다진 실파 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간
Step 1.
1. 우렁이는 껍데기를 깨고 알맹이만 꺼내 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 다음 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
2. 쌀은 물에 불려서 분쇄기에 갈고, 감자는 껍질을 벗겨 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 3.
3. 냄비에 참기름을 두르고 우렁이를 볶다가 갈아 놓은 쌀을 넣은 다음 감자, 물, 다진 마늘, 소금을 넣고 푹 끓인다.
Step 4.
4. 넘치지 않도록 뚜껑을 열고 저어 가며 끓이다 마지막에 송송 썬(0.2cm) 실파와 통깨를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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