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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은어구이

  • 은어구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
은어 2마리, 굵은 소금 약간
Step 1.
1. 은어는 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 은어를 석쇠에 가지런히 얹어 참숯불에 얹고 굵은 소금을 뿌려 가며 앞뒤를 노릇노릇하게 굽는다.
Step 3.
은어구이 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
은어는 옛날에 임금님께 진상되던 귀한 생선으로 깨끗한 강에 살며 맛과 향이 뛰어나다. 은어를 대 꼬지에 2~3마리씩 끼워 참숯불에 구어서 바구니에 담아 놓고 술안주로 사용하기도 했으며, 은어회도 별미이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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