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토란대나물

요리 재료

토란대(불린 것) 400g, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 50mL(1/4컵), 국간장 3큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 식용유 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 물에 불린 토란대는 끓는 물에 삶은 다음 깨끗한 물에 담가 두어 아린 맛을 우려 낸다.

Step 2.

2. 삶은 토란대는 물기를 꼭 짜서 6~7cm 길이로 썰고 굵은 것은 반으로 찢어 놓는다.

Step 3.

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 2의 손질한 토란대를 넣어 볶는다.

Step 4.

4. 토란대가 충분히 볶아지면 국간장으로 간을 하고 멸치장국국물을 붓고서 뚜껑을 덮어 익힌다.

Step 5.

5. 국물이 자작해지면 다진 파를 넣고 잠깐 더 볶은 후에 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞는다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.