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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 돼지고기수육

  • 돼지고기수육

    카테고리 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지고기 600g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 20g(5쪽), 생강 5g(1쪽), 초고추장 2큰술, 된장 1큰술, 물 3L(15컵), 풋고추 적량, 청주 약간
Step 1.
1. 돼지고기는 통째로 된장을 푼 물에 담가 대파, 마늘(2쪽), 생강, 청주 약간과 함께 40분 정도 삶는다.
Step 2.
2. 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 때까지 푹 삶아 건져 내어 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 먹기 좋은 크기로 썬 후 그릇에 담아 낸다.
Step 4.
4. 초고추장, 풋고추, 마늘(3쪽)을 썰어 함께 낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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