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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 깻잎부각

  • 깻잎부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
    레시피 기초

요리 재료
깻잎 적량, 밀가루 적량, 조청(또는 물엿) 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 소금 적량, 참기름 적량, 식용유 적량
Step 1.
1. 중간 크기의 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 10분 정도 절인 다음 물에 헹군다.
Step 2.
2. 물기가 있는 깻잎을 밀가루에 버무려 시루에 30분 정도 찐다.
Step 3.
3. 찐 깻잎을 햇볕에 바짝 말린 다음 식용유에서 튀겨 낸다.
Step 4.
4. 조청이나 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 참기름을 넣고 묽게 끓인다.
Step 5.
깻잎부각 레시피 조리순서 5-0
5. 튀긴 깻잎 부각을 4에 넣어 버무려 식힌다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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