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  카테고리	부식류 > 전골 및 찌개류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전남
  IPC	A23J,
  문헌	조선요리제법,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

조기 500g(3마리), 무 200g(1/3개), 고사리 100g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 미나리 30g, 물 600mL(3컵)

<다진 양념> 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량

Step 1.

1. 조기는 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.7cm), 고사리는 삶아서 씻어 둔다.

Step 3.

3. 대파와 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 미나리는 5cm 길이로 썰어 둔다.

Step 4.

4. 냄비에 무와 고사리를 깔고 그 위에 조기를 얹어 물을 붓고 다진 양념을 풀어 끓인다.

Step 5.

5. 국물맛이 우러나명 어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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