건강음식레시피

민물고기어죽

요리 재료

붕어 400g, 쌀 180g(1컵), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.5L(7 1/2컵), 된장 2큰술

<다진 양념> 다진 양파 1큰술, 다진 마른 고추 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술

Step 1.

1. 붕어는 손질하여 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어서 푹 끓인 다음 분쇄기에 뼈째 갈아 놓는다.

Step 2.

2. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려 둔다.

Step 3.

3. 붕어 갈아 놓은 국물에 불린 쌀을 넣고 끓인다.

Step 4.

4. 끓어오르면 된장을 풀고 어슷하게 썬 대파와 다진 양념을 넣어 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

주위에서 쉽게 구할 수 있는 민물고기 재료로 붕어, 잉어, 메기를 이용하여 만든다. 여름철에 천렵놀이로 마을의 공동체의식을 함양하고, 어죽을 끓여 여름철 보양식으로 이용하였다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.