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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥음료

  • 쑥음료

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쑥 5kg, 미나리 5kg, 흑설탕 20kg, 식초 약간
Step 1.
1. 쑥과 미나리는 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 빼 둔다.
Step 2.
2. 깨끗이 씻어 놓은 항아리에 쑥, 미나리, 흑설탕을 켜켜로 넣는다.
Step 3.
3. 깨끗이 씻은 돌로 눌러 놓는다.
Step 4.
4. 1주일 정도 지나면 갈색 빛의 즙이 나오기 시작한다.
Step 5.
5. 보름쯤 지나서 쑥과 미나리를 건져 내고 즙은 다른 용기에 담아 서늘한 곳에 보관한다.
Step 6.
6. 마실 때는 끓여 식힌 후 식초를 한 방울 넣는다.
조리 설명
기호에 따라 희석해서 마셔도 좋다. 쑥음료를 여름 내내 복용하면 더위를 타지 않는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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