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  • 오리탕<방법1>

  • 오리탕<방법1>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 김정옥, 광주광역시 남구 월성동
    레시피 기초

요리 재료
오리탕<방법1> 식재료
오리 650g(1/2마리), 삶은 머위대(또는 고구마대) 100g, 물 600mL(3컵), 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 된장 1 1/2큰술, 들깨 2큰술
<다진 양념> 마른 고추 1개, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
Step 1.
1. 오리는 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 토막 낸다.
Step 2.
2. 삶은 머윗대는 적당한 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다.
Step 3.
3. 오리는 물에 한 번 삶아 내고, 삶아 낸 오리에 다시 물2컵을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 들께에 물 1컵을 넣어 분쇄기에 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든다.
Step 5.
오리탕<방법1> 레시피 조리순서 5-0
오리탕<방법1> 레시피 조리순서 5-1
5. 1에 들깨물 1컵을 넣고 삶은 머윗대(또는 고구마대), 된장과 다진 양념을 넣고 끓인다.
Step 6.
오리탕<방법1> 레시피 조리순서 6-0
6. 풋고추와 대파를 넣어서 푹 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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