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  • 낙지회(산낙지회)<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지회(산낙지회)&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 산낙지의 발을 깨끗이 훑어 씻고 잘게 다진다. 2. 머리의 내장은 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 3. 접시에 1, 2의 낙지를 담고 소금을 약간 뿌린 후 다진마늘, 참기름, 통깨를 골고루 뿌린다.

  • 서대회(서대회무침, 박대회무침) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    서대회(서대회무침, 박대회무침) 레시피 조리순서 1. 서대는 양쪽 옆을 자르고 껍질을 벗겨 포를 떠서 얇게 저민다. 2. 막걸리에 서대를 넣고 주물러 놓는다. 3. 무는 나박썰기 하여(2.5×2.5×0.3cm) 소금에 절인다. 4. 대파는 반을 갈라 어슷하게 썰고, 풋고추, 붉은고

  • 화전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    화전 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루는 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한다. 2. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 쑥갓은 잎만 떼어 놓는다. 3. 1의 반죽을 지름 5cm 정도로 동글납작하게 빚어 식용유 두른 팬에 지진다. 4. 한쪽 면이 다 익으면 대

  • 엽삭젓(전어젓) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    엽삭젓(전어젓) 레시피 조리순서 1. 엽삭을 깨끗이 씻어 소금에 버무려서 항아리에 눌러 담고 맨 위에 엽삭이 보이지 않을 정도로 소금을 뿌려 둔다. 2. 3개월 이상 되면 꺼내서 잘게 썰어 송송 썬 풋고추는(0.5cm), 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐 먹

  • 수수경단 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수경단 레시피 조리순서 1. 수수와 쌀은 5~6시간 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻는다. 2. 팥은 2~3쪽이 나도록 분쇄기나 맷돌에 갈아서 하룻밤 정도 물에 불렸다 손으로 비비면 껍질이 벗긴다. 거피한 팥은 물을 붓고 푹 삶아 물을 따라 내고 뜸을 들인 후 곱게

  • 호박잎쌈 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박잎쌈 레시피 조리순서 1. 어린 호박잎을 씻은 후 밥물이 끓을 때 밥위에 올려 찌거나, 물을 약간 부은 냄비에서 찐다. 2. 살짝 익혀 다진 풋고추와 간장, 참기름을 된장에 넣어 만든 쌈장을 곁들인다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 씀바귀나물(싸랑부리나물) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    씀바귀나물(싸랑부리나물) 레시피 조리순서 1. 씀바귀는 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가 쓴맛을 우려 낸 다음 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 1에 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

  • 전복죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전복죽 레시피 조리순서 1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해 둔다. 2. 전복살은 굵게 다진다. 3. 쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건져 성글게 빻는다. 4. 냄비에 참기름을 두른 후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다. 5. 냄

  • 쑥개떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥개떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루와 쑥을 같이 넣고 절구에 빻는다. 2. 1에 소금과 물을 넣어 반죽하여 동글납작하게 모양을 빚는다. 3. 찜솥에 찌거나 밥솥에 올려서 찐다.

  • 게된장박이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게된장박이 레시피 조리순서 1. 게는 솔로 깨끗이 씻어 망에 넣고 짜지 않은 된장 속에 박아 둔다. 2. 실온에서 6~7일이 지난 후 게를 꺼내어 먹는다.

  • 콩가루주먹밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩가루주먹밥 레시피 조리순서 1. 찬밥을 동그랗게 모양을 만들어 주먹밥을 만든다. 2. 그릇에 콩가루를 넣고 소금, 설탕으로 간을 맞춘다. 3. 주먹밥을 콩가루에 굴려 고루 묻힌다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 죽순탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순탕 레시피 조리순서 1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 싯어 물에 불려 놓는다. 3. 영계 배 속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 속이 터지지 않도록 무명실로 배를 꿰맨다. 4. 냄비에 3의 영계와 죽순을 함께 넣고 재료가 잠길

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