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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 죽순탕

  • 죽순탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치2동
    레시피 기초

요리 재료
죽순탕 식재료
죽순 400g(2개), 닭(영계) 800g(2마리), 찹쌀 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 쌀뜨물 600mL(3컵), 물 2.4L(12컵), 소금 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
죽순탕 레시피 조리순서 1-0
1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다.
Step 2.
2. 찹쌀은 깨끗이 싯어 물에 불려 놓는다.
Step 3.
죽순탕 레시피 조리순서 3-0
3. 영계 배 속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 속이 터지지 않도록 무명실로 배를 꿰맨다.
Step 4.
죽순탕 레시피 조리순서 4-0
4. 냄비에 3의 영계와 죽순을 함께 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 끓인다.
Step 5.
5. 닭살이 푹 익으면 닭과 죽순을 건진 후 국물에 소금과 후춧가루로 간을 한다.
Step 6.
죽순탕 레시피 조리순서 6-0
6. 닭살과 죽순을 적당하게 찢어 그릇에 담고 국물을 붓는다.
Step 7.
죽순탕 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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