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  • 보리차 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리차 레시피 조리순서 1. 겉보리를 깨끗이 씻어 말린 다음 솥에 타지 않을 정도로 볶는다. 2. 볶음 보리를 바닥에 쏟아 붓고 잠깐 식힌 후 손바닥으로 문질러 다음 키로 부서진 보리수염을 까불러 버리고 깨끗하게 만들어 밀폐용기에 보관한다. 3. 적당량 꺼내어 물을 붓고 끓여 마신다.

  • 전어속젓 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전어속젓 레시피 조리순서 1. 전어창자에 밀가루를 뿌리고 물로 깨끗하게 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 당군 팬에 굵은 소금을 볶아서 곱게 빻아 놓는다. 3. 전어창자에 찹쌀풀, 청각, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞는다. 4. 항아리에 빻아 놓은 소금을

  • 간재미탕<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    간재미탕&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 서촌간재미를 손질하여 6~8등분 한다. 2. 쌀뜨물에 된장을 풀어 무를 넣고 끓인다. 3. 국물이 끓으면 간재미를 넣고 고춧가루, 마늘, 양파를 넣는다. 4. 한소끔 끓여 들깨가루를 넣고 먹기 전에 대파를 송송 썰어(0.5

  • 호박나물<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박나물&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 애호박은 반달 모양으로 썰거나 채 썰어 둔다. 2. 바지락살은 소금물로 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 팬에 식용유를 두르고 애호박을 넣고 볶다가 바지락살, 풋고

  • 알타리무김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    알타리무김치 레시피 조리순서 1. 알타리 무는 잔털을 떼어 내고 무청이 달린 상태로 깨끗이 씻어 2등분이나 4등분 한 다음 소금을 고루 뿌려 절였다가 물에 살짝 헹구어 채반에 건져 둔다. 2. 실파는 씻어 반으로 썰어 소금에 살짝 절였다가 씻어 건져 둔다 3. 찹쌀가루를 물에 풀어 죽을

  • 미나리무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미나리무침 레시피 조리순서 1. 미나리를 씻어서 4~5cm 길이로 썰어 놓고 소금을 뿌려서 절인 다음 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 국간장에 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 실고추를 넣어서 양념장을 만든다. 4. 미나리를 양념으로 무치고 깨소금을 뿌린다.

  • 녹차 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    녹차 레시피 조리순서 1. 다관에 찻잎을 담고 70~80℃의 물을 붓는다. 2. 2분 정도 지난 후 찻잔에 따라 마신다.

  • 김국(생김국) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김국(생김국) 레시피 조리순서 1. 생김은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 쇠고기를 잘게 썰어 간장과 참기름으로 양념하여 볶다가 물을 넣고 끓인다. 3. 2에 씻어 놓은 김과 다진 마늘을 넣은 후 국간장과 참기름으로 간을 맞춘다.

  • 수박생채 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수박생채 레시피 조리순서 1. 수박 껍질의 파란 부분을 벗겨 내고 흰 부분만 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절인다. 2. 절인 수박의 물기를 꼭 짜서 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 밴댕이젓(송애젓,소어젓) [방법2] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밴댕이젓(송애젓,소어젓) [방법2] 레시피 조리순서 1. 풋고추는 앞쪽 끝에 바늘로 구멍을 내어 연한 소금물로 살짝만 간을 한다. 2. 밴댕이는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 소금과 섞은 항아리에 풋고추와 켜켜로 넣어 꼭꼭 눌러 두고 삭힌다. 3. 먹을 때는 고춧가루, 다진 마늘, 통깨로

  • 붕어조림 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    붕어조림 레시피 조리순서 1. 붕어의 비늘을 긁어 내고 내장을 빼내 깨끗이 씻는다. 2. 무는 납작하게 썬다(4×3×0.3cm). 3. 냄비에 부를 깔고 다진 마늘, 다진 생강을 넣는다. 그 위에 붕어를 넣고 다시 다진 마늘, 다진 생강을 넣은 다음 물과 고추장, 식초를 골고루 섞어 붓

  • 죽순정과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순정과 레시피 조리순서 1. 죽순은 삶아 손질하여 햇볕에 2시간 정도 말린다. 2. 설탕에 물을 넣어 끓으면 말린 죽순을 넣고 조린다. 3. 2에 물엿을 넣고 약한 불에 윤기가 나도록 조리다가 갈색이 되면 불에서 내린다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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