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  • 보리고추장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리고추장 레시피 조리순서 1. 통보리를 맷돌이나 분쇄기에 걸치게 갈아서 갈아 버무려 시루에 찐다. 2. 2~3일간 따뜻한 곳에 덮어 두어 띄운 후 가루로 만든다. 3. 2의 가루에 고춧가루와 메줏가루를 섞어 넣고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 담아 숙성시킨다.

  • 더덕삼병 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕삼병 레시피 조리순서 1. 더덕은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 2. 참깨와 검은깨는 달군 팬에 볶아 절구에 넣고 빻는다. 3. 더덕에 찹쌀가루를 묻혀 식용유레 지지거나 튀긴다. 4. 3에 빻은 참깨와 검은깨를 묻힌다. 5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 파래무침(청태무침) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파래무침(청태무침) 레시피 조리순서 1. 생파래를 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 5㎝ 길이로 썬다. 2. 생파래에 국간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞으며 무친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 유자정과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    유자정과 레시피 조리순서 1. 유자는 씻어 2등분하여 반달썰기 한(0.5cm) 다음 씨를 제거한다. 2. 냄비에 유자를 담고 설탕(1/3컵), 물엿, 물을 섞어 넣고 끓이다가 약한 불로 줄여서 천천히 조린다. 3. 2의 국물이 없어질 때까지 조려 유자가 서로 붙지 않게 떼어 식힌다. 4

  • 쑥전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥전 레시피 조리순서 1. 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. 2. 당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대추도 0.2cm 너비로 채 썬다. 3. 밀가루와 찹쌀가루에 물과 소금을 섞어 반죽하고 데친 쑥을 넣고 잘 치대어 반죽에 푸른 물이 고루 들게 한다. 4. 당근, 대추를

  • 추어탕(미꾸라지국, 웅구락지국)<방법 1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어탕(미꾸라지국, 웅구락지국)&lt;방법 1&gt; 레시피 조리순서 1. 미꾸라지는 그릇에 담고 굵은 소금을 뿌린 다음 뚜껑을 덮어 20분 정도 둔다. 미꾸라지가 움직이지 않으면 깨끗한 물에 넣어 휘휘 저어 가며 누런 거품과 때가 다 빠질 때까지 여러 번 헹구어 물기를

  • 미역국 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역국 레시피 조리순서 1. 물에 생미역, 고사리, 도라지, 숙주를 넣어서 끓인 다음 국간장, 식초, 후춧가루로 간을 맞춘다. 2. 물에 전분을 풀어 1에 조금씩 부어가며 묽은 농도로 조절한다.

  • 굴비구이(영광굴비구이) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴비구이(영광굴비구이) 레시피 조리순서 1. 굴비는 비늘을 긁고 내장을 빼내 깨끗이 씻은 다음 등에 칼집을 2cm 간격으로 넣은 후 물기를 닦는다. 2. 양념장을 만들어 굴비에 바르고 20분간 재워 둔 후 달궈진 석쇠에 얹어서 굽는다.

  • 청국장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청국장 레시피 조리순서 1. 콩을 씻어 물에 불린 후 충분히 삶는다. 2. 삶은 콩을 물기가 자작 할 때 채반에 담아 물기를 뺀 뒤에 짚으로 덮고 삼베보자기를 씌워 담요를 덮어 둔다. 3. 3-4일 지난 후 주걱으로 떠보아 실처럼 길게 늘어지면 절구에 넣고 마늘과 함께 찧은 다음 고춧가

  • 굴비장아찌<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴비장아찌&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 굴비를 살만 발라 찢는다. 2. 항아리에 찢어 놓은 굴비를 1cm깔고 고추장을 2cm 두께로 덮고 켜켜로 올린 후 2~3개월 숙성이 되도록 재워 둔다.

  • 갓동치미 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갓동치미 레시피 조리순서 1. 무는 작고 단단한 것으로 골라 잔털을 떼고 솔로 문질러 씻고 물기를 뺀다. 2. 손질한 무를 껍질재 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담아 하룻밤 둔다. 3. 배는 껍질째 깨끗이 씻어 배의 몸 전체에 꼬치 등으로 구멍을 여러 개 낸다. 4. 갓은 손질하여 깨끗

  • 열무김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    열무김치 레시피 조리순서 1. 열무는 소금을 뿌려 살짝 절이고, 밥(또는 찹쌀풀)과 양파, 붉은 고추, 마늘은 분쇄기에 넣고 간다. 2. 절인 무에 갈아 놓은 양념을 버무리고 소금으로 간을 맞춘다.

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