• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 화전

  • 화전

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23L, A21D,
    문헌 조선요리제법, 규합총서, 부인필지,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 1kg(10컵), 소금 1/2컵, 반죽물 200mL(1컵), 대추 5개, 쑥갓 30g, 꿀 1/2컵, 식용유 1컵
Step 1.
1. 찹쌀가루는 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 쑥갓은 잎만 떼어 놓는다.
Step 3.
3. 1의 반죽을 지름 5cm 정도로 동글납작하게 빚어 식용유 두른 팬에 지진다.
Step 4.
4. 한쪽 면이 다 익으면 대추와 쑥갓으로 고명을 얹고 뒤집어 지진다.
Step 5.
화전 레시피 조리순서 5-0
5. 4를 접시에 담고 꿀을 끼얹어 낸다.
조리 설명
화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 꽃 또는 대추와 쑥갓잎을 고명으로 올려서 지진 떡이다. 봄에는 진달래꽃으로 만든 진달래화전, 일면 두견화전(杜鵑花煎)을 먹고, 여름에는 노란 장미로 만든 장미화전과 맨드라미화전을, 가을에는 감국화로 만든 감국화전을 먹으며, 대추와 쑥갓잎으로 장식한 화전은 사계절 내내 먹을 수 있다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top