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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 게된장박이

  • 게된장박이

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
게 3kg(10마리), 된장 2 1/2컵
Step 1.
1. 게는 솔로 깨끗이 씻어 망에 넣고 짜지 않은 된장 속에 박아 둔다.
Step 2.
2. 실온에서 6~7일이 지난 후 게를 꺼내어 먹는다.
조리 설명
·게 된장박이는 비린내가 없으며 게를 싫어하는 사람도 좋아하고 밥맛이 없을 때 별미인 음식이다. 1주일 이상 게를 된장 속에 넣어 두면 게살이 빠지고 물러져 맛이 없다.
·게를 박은 된장은 된장국을 끓여 먹으면 맛이 아주 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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