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  • 박하잎전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박하잎전 레시피 조리순서 1. 박하 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거 한다. 2. 밀가루에 달걀을 넣고 반죽하여 소금으로 간을 해 둔다. 3. 박하잎에 2의 반죽을 입혀 식용유를 두른 팬에서 지진다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 메기탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메기탕 레시피 조리순서 1. 메기는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 2~3토막을 내어 물에 된장을 풀고 푹 끓인다. 2. 시래기는 물에 식용유를 조금 넣고 푹 삶아 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠다. 3. 들깨는 곱게 갈아 체에 밭쳐 들깨물을 만든다. 4. 메기가 푹 익으면 시래기와 들깨물을

  • 열무물김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    열무물김치 레시피 조리순서 1. 열무는 깨끗이 다듬어 6cm 길이로 썰어 소금에 버무려 절인 다음 물에 살짝 헹구어 물기를 뺀다. 열무는 쉽게 풋내가 나므로 소금에 절이거나 씻을 때 살살 다룬다. 2. 밥, 풋고추, 붉은 고추는 곱게 다지고 다진 마늘, 다진 생강을 고루 섞어 양념을 만

  • 깻묵장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻묵장 레시피 조리순서 1. 깻묵을 가루로 곱게 빻는다. 2. 간장을 담그고 남은 메주를 가루 낸 깻묵을 버무려 익힌다. 3. 소금을 약간 넣은 후, 20일 정도 지나면 완전히 익는다. 4. 우거짓국에 새로 건진 메주와 깻묵을 버무린 후 3의 익힌 메주를 풀어 넣는다. 5. 20~30일

  • 백김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    백김치 레시피 조리순서 1. 잎의 색깔이 짙고 긴 배추를 골라 잘 손질하여 굵은 소금을 녹인 소금물에 3시간 절인 후, 물에 헹궈 건져서 물기를 뺀다. 2. 무,와 배는 껍질을 벗겨 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 밤, 마늘, 생강, 대추는 깨끗이 씻어 0.2cm 두께로 채 썬다.

  • 죽순장아찌<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순장아찌&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 죽순을 삶아 찬물에 하루 담가 두었다 건진다. 2. 항아리에 죽순을 한 켜 놓고 소금을 한 켜 뿌리고 다시 죽순을 놓고 소금을 뿌려 둔다. 3. 먹을 때는 2의 죽순을 다시 삶아서 하루 정도 물에 담가 짠맛을 적당히

  • 콩나물죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 콩나물은 뿌리를 다듬고 줄기의 길이가 긴 것은 길이를 반으로 썰어 깨끗이 씻은 다음 냄비에 담아 1/2컵 정도의 물을 붓고 삶는다. 2. 삶은 콩나물에 불린 쌀을 넣어 물 10컵을 붓고 끓인다. 3. 죽이 충분히

  • 오이장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오이장아찌 레시피 조리순서 1. 오이를 소금으로 절인 다음 물기를 뺀다. 2. 된장 속에 넣어서 2~3개월쯤 저장했다가 다진 파, 깨소금을 넣고 무쳐 먹는다.

  • 우렁이탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우렁이탕 레시피 조리순서 1. 물을 냄비에 붓고 끓인 다음 들깨물을 넣어서 끓인다. 2. 마른 고추는 분쇄기에 갈아 물을 불린 후 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞어 다진 양념을 만든다. 3. 1에 된장과 다진 양념을 넣어서 펄펄 끓인다. 4. 국물이 펄펄 끓으면

  • 마늘종장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘종장아찌 레시피 조리순서 1. 마늘종은 10개씩 묶어 항아리에 담는다. 2. 소금물을 마늘종이 잠길 만큼 붓고 돌로 눌러 놓는다. 3. 1개월 정도 지난 다음 꺼내 물로 한 번 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 양념한다.

  • 배술 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    배술 레시피 조리순서 1. 배를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 썰고 냄비에 넣고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 항아리에 가라 앉혀 즙을 낸다. 2. 엿기름 가루를 배즙에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 건더기를 제거한다. 3. 찹쌀은 고슬고슬하게 쪄서 말린다(1~2시간). 4. 2와 3은

  • 두릅장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두릅장아찌 레시피 조리순서 1. 깨끗이 씻은 두릅을 소금물에 푹 잠기도록 담가 두고 노랗게 될 때까지 돌로 눌러 둔다. 2. 먹을 때는 두릅을 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 초고추장을 찍어 먹거나 양념으로 무친다.

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