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오이장아찌
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카테고리
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부식류 > 장아찌류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
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지역
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전남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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시의전서,
조선요리제법,
조선무쌍신식요리제법,
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조리시연
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레시피 기초
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오이 750g(5개), 된장 3kg, 다진 파 , 소금 적량, 깨소금 적량
1. 오이를 소금으로 절인 다음 물기를 뺀다.
2. 된장 속에 넣어서 2~3개월쯤 저장했다가 다진 파, 깨소금을 넣고 무쳐 먹는다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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