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  • 우렁이탕

  • 우렁이탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연 김정옥, 광주광역시 남구 월성동
    레시피 기초

요리 재료
민물우렁이 300g, 물 400mL(2컵), 들깨물 400mL(2컵), 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 된장 2큰술, 다진 마늘 적량, 다진 생강 적량
<다진 양념> 마른 고추 1/2개, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
Step 1.
1. 물을 냄비에 붓고 끓인 다음 들깨물을 넣어서 끓인다.
Step 2.
2. 마른 고추는 분쇄기에 갈아 물을 불린 후 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞어 다진 양념을 만든다.
Step 3.
우렁이탕 레시피 조리순서 3-0
3. 1에 된장과 다진 양념을 넣어서 펄펄 끓인다.
Step 4.
우렁이탕 레시피 조리순서 4-0
4. 국물이 펄펄 끓으면 우렁이를 넣고 한 번 더 끓여 다진 마늘, 다진 생강을 넣는다.
Step 5.
우렁이탕 레시피 조리순서 5-0
5. 먹기 전에 송송 썬 파와 어슷썬 풋고추를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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