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  • 마늘종장아찌

  • 마늘종장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마늘종 500g
<소금물> 소금 1컵, 물 600mL(3컵)
<양념> 고춧가루, 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 깨소금 적량
Step 1.
1. 마늘종은 10개씩 묶어 항아리에 담는다.
Step 2.
2. 소금물을 마늘종이 잠길 만큼 붓고 돌로 눌러 놓는다.
Step 3.
3. 1개월 정도 지난 다음 꺼내 물로 한 번 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 양념한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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