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  • 두릅장아찌

  • 두릅장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
두릅 1kg, 초고추장 적량
<소금물> 소금 3컵, 물 1.6L(8컵)
<양념> 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량
Step 1.
1. 깨끗이 씻은 두릅을 소금물에 푹 잠기도록 담가 두고 노랗게 될 때까지 돌로 눌러 둔다.
Step 2.
2. 먹을 때는 두릅을 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 초고추장을 찍어 먹거나 양념으로 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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