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  • 죽순장아찌<방법2>

  • 죽순장아찌<방법2>

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
죽순 1kg, 소금 1컵, 초고추장 적량
Step 1.
1. 죽순을 삶아 찬물에 하루 담가 두었다 건진다.
Step 2.
2. 항아리에 죽순을 한 켜 놓고 소금을 한 켜 뿌리고 다시 죽순을 놓고 소금을 뿌려 둔다.
Step 3.
죽순장아찌<방법2> 레시피 조리순서 3-0
3. 먹을 때는 2의 죽순을 다시 삶아서 하루 정도 물에 담가 짠맛을 적당히 우려 낸 다음 초고추장에 무쳐 먹는다(봄에 담가 가을이나 겨울에 별미로 먹는다).
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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