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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 열무물김치

  • 열무물김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
열무 900g, 다시마 20g(1장), 물 적량
<양념> 밥 210g(1공기), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 300g(20개), 다진 마늘 3큰술, 생강 1작은술
Step 1.
1. 열무는 깨끗이 다듬어 6cm 길이로 썰어 소금에 버무려 절인 다음 물에 살짝 헹구어 물기를 뺀다. 열무는 쉽게 풋내가 나므로 소금에 절이거나 씻을 때 살살 다룬다.
Step 2.
2. 밥, 풋고추, 붉은 고추는 곱게 다지고 다진 마늘, 다진 생강을 고루 섞어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 다시마에 물을 넣고 끓여 다시마국물을 만든 후 차게 식혀 둔다.
Step 4.
4. 열무에 양념을 버무린 다음 차게 둔 다시마국물을 부어 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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