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  • 톳나물바지락회무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    톳나물바지락회무침 레시피 조리순서 1. 톳은 잔뿌리를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 적당한 길이로 썰어 놓는다. 2. 바지락살도 끓는 물에 데쳐 놓는다. 3. 데친 톳나물과 바지락살에 된장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣어 버무린다. 4. 마무리하여 접시에

  • 고사리죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 고사리는 삶은 다음 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 고사리가 적당하게 무를 정도로 끓이다가 쌀을 넣고 끓여서 국간장으로 간을 한다.

  • 낙지호롱구이<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지호롱구이&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 낙지는 소금을 넣어 주무른 다음 물에 깨끗이 씻어 둔다. 2. 붉은 고추와 대파는 다지고 다진 마늘, 참기름, 통깨와 섞어 양념을 만든다. 3. 낙지를 준비한 양념에 버무린다. 4. 낙지머리에 볏짚을 끼운 후 다리

  • 진석화젓(굴젓)<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진석화젓(굴젓)&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 굴을 소금물에 흔들어 씻고 잔 껍데기를 떼어 버린다. 2. 항아리에 굴과 굵은 소금을 고루 버무려서 담고 꼭꼭 누르고 그 위에 두툼하게 소금을 얹는다. 3. 항아리를 봉하여 볕이 안 드는 서늘한 곳에 1년 정도

  • 문어죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    문어죽 레시피 조리순서 1. 문어의 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 비벼 씻는다. 2. 문어를 끓는 물에 데친 후 찬물에 깨끗이 씻은 다음 다시 물에 삶아 건져 다지고, 삶은 물은 따로 받아 둔다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 물기를 빼고 성글게 빻는다. 4. 냄비

  • 전어구이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전어구이 레시피 조리순서 1. 전어는 내장을 제거하지 않고 비늘을 긁어 낸 다음 등에 2~3개 칼집을 넣고 소금을 뿌린다. 2. 숯불 위에 석쇠를 놓고 전어를 얹어 노릇노릇하게 굽는다.

  • 깨강정 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깨강정 레시피 조리순서 1. 참깨는 껍질을 제거하고 볶는다. 2. 검은깨는 깨끗이 씻어 볶는다. 3. 들깨도 손질하여 볶는다. 4. 설탕에 물을 넣고 끓이다가 물엿과 꿀을 넣고 불을 약하게 하여 반 정도 조린 다음 숟가락으로 떨어뜨려 보아 뚝뚝 떨어질 정도가 되면 참깨, 검은깨, 들깨에

  • 참외장아찌<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참외장아찌&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 참외는 반으로 쪼개 씨를 제거한 후 소금에 절인다. 2. 24시간 동안 물기를 뺀 뒤 고추장 속에 넣어 둔다. 3. 3개월 후 고추장을 바꿔서 넣어 준다.

  • 식혜 [방법1] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    식혜 [방법1] 레시피 조리순서 1. 엿기름가루는 물을 붓고 3시간 정도 불렸다가 손으로 비벼 주물러서 체에 거른 다음 맑은 물이 뜨도록 가라앉혀서 윗물만 따라 낸다. 2. 찹쌀에 물을 불려서 시루에 찌거나 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 3. 찹쌀밥에 엿기름물을 붓고 60~70℃의 온도로

  • 굴비찜 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴비찜 레시피 조리순서 1. 조기를 비늘은 긁지 말고 소금물에 씻어 입과 아가미에 소금을 넣어 2일 정도 간한다. 2. 소금으로 간을 한 조기를 꺼내어 좋은 햇볕에 2일간 말린 다가 차곡차곡 재워서 2~3시간 눌렀다가 다시 바짝 말린다. 3. 굴비를 찜솥에 쪄서 찢어 낸다.

  • 흑염소탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    흑염소탕 레시피 조리순서 1. 흑염소고기에 물을 붓고 푹 삶은 다음 고기는 건져 내어 잘게 썰어서 다시 국물을 넣는다. 2. 녹두는 물에 충분히 불려 가루로 만든다. 3. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 1cm 너비로 채 썬다. 대파는 길게 4등분 하여 5cm 길이로 채 썬다.

  • 쑥새알콩죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥새알콩죽 레시피 조리순서 1. 콩은 3시간 정도 물에 불린 다음 분쇄기에 물을 부어 가며 곱게 간다. 2. 찹쌀을 하루 정도 물에 불린다. 3. 쑥은 데쳐 불린 찹쌀을 함께 넣어 빻은 다음 끓는 물로 익반죽하여 새알심을 만든다. 4. 1의 갈아 둔 콩물을 끓이다가 새알심을 넣어서 위에

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