문어죽


카테고리	주식류 > 죽류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	전남

IPC	A23B,

문헌

조리시연	김지현, 광주광역시 북구 오치2동

레시피 기초

요리 재료

문어 1마리, 쌀 180g(1컵), 대추 10g(4개), 물 1.4L(7컵), 참기름 4큰술, 소금 1큰술

Step 1.

1. 문어의 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 소금으로 비벼 씻는다.

Step 2.

2. 문어를 끓는 물에 데친 후 찬물에 깨끗이 씻은 다음 다시 물에 삶아 건져 다지고, 삶은 물은 따로 받아 둔다.

Step 3.

3. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 뒤 물기를 빼고 성글게 빻는다.

Step 4.

4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 문어 삶은 물을 넉넉히 붓고 대추를 함께 넣어 푹 끓인다.

Step 5.

5. 다진 문어를 4에 넣어 끓이다가 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

문어는 타우린이 풍부해 혈액 중의 중성지질과 콜레스테롤을 효과적으로 억제하고, 간의 해독작용을 도와 피로회복에 효과적이다.

조리 참고

문어는 피를 맑게 해 주는 임산부 보양식으로 출산 뒤 젖이 부족할 때 활용해도 유용한 식품이다. 문어죽을 만들 때 생물을 이용해도 좋지만, 마른 문어가 색깔도 더 곱고 조리에 편리하며 감칠 맛을 제대로 간직하고 있다.

제주도에서는 돌문어를 문게라고 하는데 몸이 허하거나 식욕이 없을 때에 먹으면 식욕을 북돋워 준다.