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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥새알콩죽

  • 쑥새알콩죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 400g(2 1/2컵), 콩 200g(1 1/4컵), 쑥 100g, 물 2L(10컵), 소금 3작은술
Step 1.
1. 콩은 3시간 정도 물에 불린 다음 분쇄기에 물을 부어 가며 곱게 간다.
Step 2.
2. 찹쌀을 하루 정도 물에 불린다.
Step 3.
3. 쑥은 데쳐 불린 찹쌀을 함께 넣어 빻은 다음 끓는 물로 익반죽하여 새알심을 만든다.
Step 4.
4. 1의 갈아 둔 콩물을 끓이다가 새알심을 넣어서 위에 떠오를 때까지 끓인다.
Step 5.
쑥새알콩죽 레시피 조리순서 5-0
5. 끓을 때 바로 소금을 넣으면 순두부처럼 될 수 있기 때문에 불을 끈 후 20분 정도 식힌 다음 소금을 넣어 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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