건강음식레시피

흑염소탕

요리 재료

흑염소고기 500g, 녹두 5큰술, 찹쌀가루 5큰술, 미나리 50g, 대파 35g(1뿌리), 깻잎 20g, 들깻가루 3큰술, 물 적량, 소금 약간

<다진 양념> 붉은 고추 75g(5개), 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 물 약간

Step 1.

1. 흑염소고기에 물을 붓고 푹 삶은 다음 고기는 건져 내어 잘게 썰어서 다시 국물을 넣는다.

Step 2.

2. 녹두는 물에 충분히 불려 가루로 만든다.

Step 3.

3. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 1cm 너비로 채 썬다. 대파는 길게 4등분 하여 5cm 길이로 채 썬다.

Step 4.

4. 붉은 고추는 분쇄기에 갈아 물에 불린 후 다진 마늘과 생강을 섞어 다진 양념을 만든다.

Step 5.

5. 1의 국물에 녹두가루, 찹쌀가루, 들깻가루를 물에 풀어 넣고, 다진 양념을 넣어 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 마지막에 미나리와 대파, 깻잎을 넣는다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.