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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 깨강정

  • 깨강정

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
참깨 480g(4컵), 검은깨 4컵, 들깨 4컵, 설탕 6컵, 물엿 3컵, 꿀 3큰술, 물 800mL(4컵)
Step 1.
1. 참깨는 껍질을 제거하고 볶는다.
Step 2.
2. 검은깨는 깨끗이 씻어 볶는다.
Step 3.
3. 들깨도 손질하여 볶는다.
Step 4.
4. 설탕에 물을 넣고 끓이다가 물엿과 꿀을 넣고 불을 약하게 하여 반 정도 조린 다음 숟가락으로 떨어뜨려 보아 뚝뚝 떨어질 정도가 되면 참깨, 검은깨, 들깨에 각각 엿물을 부어 나무주걱으로 재빨리 섞어 편평한 도마에 놓고 밀어 모양있게 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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