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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 전어구이

  • 전어구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전남
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
전어 2마리, 소금 약간
Step 1.
1. 전어는 내장을 제거하지 않고 비늘을 긁어 낸 다음 등에 2~3개 칼집을 넣고 소금을 뿌린다.
Step 2.
2. 숯불 위에 석쇠를 놓고 전어를 얹어 노릇노릇하게 굽는다.
조리 설명
신선한 전어는 비늘과 지느러미, 꼬리만 제거하고 내장을 제거하지 않은 채 구이에 이용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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