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  • 진석화젓(굴젓)<방법1>

  • 진석화젓(굴젓)<방법1>

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치2동
    레시피 기초

요리 재료
진석화젓(굴젓)<방법1> 식재료
굴 200g(1컵), 굵은소금 6큰술
Step 1.
진석화젓(굴젓)<방법1> 레시피 조리순서 1-0
1. 굴을 소금물에 흔들어 씻고 잔 껍데기를 떼어 버린다.
Step 2.
진석화젓(굴젓)<방법1> 레시피 조리순서 2-0
2. 항아리에 굴과 굵은 소금을 고루 버무려서 담고 꼭꼭 누르고 그 위에 두툼하게 소금을 얹는다.
Step 3.
진석화젓(굴젓)<방법1> 레시피 조리순서 3-0
3. 항아리를 봉하여 볕이 안 드는 서늘한 곳에 1년 정도 둔다.
Step 4.
진석화젓(굴젓)<방법1> 레시피 조리순서 4-0
4. 1년이 지나면 굴은 삭아서 노란색으로 되고 특유의 향긋한 냄새가 난다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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