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  • 구강태김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    구강태김치 레시피 조리순서 1. 구강태를 씻어 물기를 꼭 짜고 양파는 굵게 다진다. 2. 멸치젓에 다진 양파를 넣고 끓인 후 체에 거른다. 3. 구강태에 2의 멸치젓국물을 섞어 1~2일 정도 삭힌다. 4. 삭힌 구강태에 간장으로 간을 하고 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 섞어서 버무

  • 풋마늘김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋마늘김치 레시피 조리순서 1. 풋마늘대은 깨끗이 씻어 10cm 정도 길이로 설어 간장에 재웠다가 건져 낸다. 2. 멸치장국국물을 달여 식힌 다음 새우젓, 고춧가루를 넣어 풋마늘대와 함께 버무린다.

  • 쑥절편 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥절편 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 불린 쌀에 소금을 넣은 다음 가루로 빻아서 고운체에 내린다. 3. 떡가루에 물을 살살 뿌려 손으로 버무려서 찜통이나 시루에서 충분히 찐다. 4. 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소

  • 감고지떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감고지떡 레시피 조리순서 1. 감은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 멥쌀가루에 끓여 식힌 설탕물을 넣어 고루 비빈 다음 체에 내린다. 3. 녹두를 하룻밤 불려 껍질을 벗기 다음 씻어 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 덮고 뚜껑을 덮어 찐다. 손으로 문질러 보아

  • 쑥부쟁이나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥부쟁이나물 레시피 조리순서 1. 쑥부쟁이는 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다 2. 데친 쑥부쟁이에 양념을 넣어 무친다.

  • 보리미숫가루 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리미숫가루 레시피 조리순서 1. 겉보리를 솥에 넣고 볶는다, 2. 볶은 겉보리를 맷돌이나 분쇄기에 담다 곱게 간다. 3. 물에 설탕과 보릿가루를 넣고 저어서 먹는다,

  • 간재미탕<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    간재미탕&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 간재미는 잘 씻어 두 토막 낸 후 시루에 찐다. 2. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썬다. 3. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 끓이다가 간재미를 넣고 미나리와 다진 붉은 고추, 다진 파와 다진 마늘을 넣어 끓인 후 소금으로 간을

  • 청각김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청각김치 레시피 조리순서 1. 청각을 물에 불려 깨끗이 씻어서 물기를 짠다. 2. 분량의 재료로 양념을 만든다. 3. 당근과 붉은 고추는 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 청각에 양념과 채 썬 당근, 붉은 고추를 넣어 버무린다.

  • 미역무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역무침 레시피 조리순서 1. 생미역은 뜨거운 물을 부은 다음 소금을 넣고 주무르다가 찬물로 여러 번 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 길이로 썬다. 2. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻은 후 생미역과 같은 길이로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. 3. 겨자가루를 뜨거운 물에 되직하게 개어

  • 꽃게장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽃게장 레시피 조리순서 1. 꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 벌려 모래집을 떼어 내고 다리의 끝마디를 자른다. 2. 몸통은 반으로 가르고 다리가 붙은 채로 토막을 내어 간장을 붓고 가끔 뒤적이면서 1시간 정도 절인다. 3. 풋고추는 배를 갈라 씨를 털어 낸 뒤 어슷하게 썬다(0.3cm

  • 호박나물<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박나물&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 애호박을 길이의 1/2이나 1/3 크기로 썰어서 찜통에 넣어 찐다. 2. 찐 애호박을 채 썰거나 반달모양으로 썰어 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다.

  • 배숙 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    배숙 레시피 조리순서 1. 배는 길이로 4등분하여 씨 부분을 수평으로 반듯하게 잘라 내고, 껍질을 벗긴 후 다시 세로로 2등분 하여 모가 난 가장자리 부분을 도려 내어 모양을 만든다. 2. 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 얇게 저며 분량의 물을 붓고 향이 우러나도록 은은하게 끓인 다

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