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  • 우찌지

  • 우찌지

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치2동
    레시피 기초

요리 재료
우찌지 식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 반죽물 130mL(2/3컵), 팥 100g(1/2컵), 대추 25g(10개), 석이버섯 10g, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 2.
우찌지 레시피 조리순서 2-0
2. 팥은 푹 삶아 체에 내려서 설탕과 꿀을 넣고 버무려 둥글레 빚어 놓는다.
Step 3.
우찌지 레시피 조리순서 3-0
3. 대추는 돌려 깍아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 석이버섯은 소금으로 씻어 둥글게 말아 채 썬다.
Step 4.
우찌지 레시피 조리순서 4-0
4. 찹쌀 반죽을 둥그랗게 빚어 식용유를 두른 팬에 놓고 둘러 가며 눌러서 납작하게 만든 후 약한 불로 지지다 팥소를 넣고 말아서 양끝을 눌러 준다.
Step 5.
우찌지 레시피 조리순서 5-0
5. 4의 위에 대추와 석이버섯으로 꽃 모양을 만들어 고명으로 붙인다.
Step 6.
우찌지 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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