건강음식레시피

꽃송편

요리 재료

멥쌀 10컵, 치자물 (치자 2개, 물 10큰술) 1/2컵, 오미자물 (오미자 30g, 물 10큰술) 1/2컵, 포도즙 1/2컵, 쑥물 (쑥가루 3큰술, 물 4큰술) 1/2컵, 소금 2큰술, 참기름 2큰술

<송편소> 깨소금 2컵, 잣가루 1컵, 설탕 1/2컵

Step 1.

1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 물에 8~12시간 정도 담가 둔다.

Step 2.

2. 불린 멥쌀을 채반에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 체에 내린다.

Step 3.

3. 물에 치자를 불려 치자물을 만들고, 오미자는 물에 하루 정도 담가 오미자물을 만들고, 물에 쑥가루를 풀어 쑥물을 만든다.

Step 4.

4. 쌀가루를 5등분 하여 치자물, 오미자물, 포도즙, 쑥물, 물을 넣고 각각 익반죽한다.

Step 5.

5. 깨소금과 잣가루, 설탕을 고루 섞어 소를 만들어 놓는다.

Step 6.

6. 4의 반죽으로 5의 소를 넣어 5가지 색깔의 송편을 빚는다. 흰색 송편은 여러 가지 색으로 물들인 반죽을 이용해 꽃잎과 줄기를 만들어 붙인다.

Step 7.

7. 빚은 송편을 찜통에 올려 김이 오르면 20~25분 정도 찐 다음 찬물에 헹군 뒤 참기름을 바른다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.