건강음식레시피

어죽<방법1>

요리 재료

민물고기 200g, 쌀 90g(1/2컵), 밀가루 55g(1/2컵), 풋고추 40g(4개), 깻잎 15g(8장), 미나리 , 쑥갓 약간, 물 1L(5컵)

<다진 양념> 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루·후춧가루 약간

Step 1.

1. 쌀은 물에 씻어 불려 놓고, 밀가루는 수제비 반죽을 한다.

Step 2.

2. 민물고기는 내장을 제거한 후 물에 식초를 약간 넣어 깨끗이 씻는다.

Step 3.

3. 2의 민물고기를 삶은 다음 살과 뼈를 분리해서 살만 걸러 낸다.

Step 4.

4. 걸러진 살에 된장, 고추장을 풀고 나머지 다진 양념 재료를 넣어 한소끔 끓인다.

Step 5.

5. 맛이 우러나면 불린 쌀을 넣어 끓이다가 쌀이 퍼졌을 때 수제비 반죽을 떼어 넣는다.

Step 6.

6. 풋고추, 깻잎, 미나리, 쑥갓은 먹기 직전에 넣어 한 번 더 끓여 준다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.