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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 찰밥

  • 찰밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 500g(3컵), 땅콩 1큰술, 은행 25g(12알), 밤 110g(6개), 잣 적량, 소금 , 설탕 , 참기름 약간, 밥 짓는 물 650mL(3 1/4컵)
Step 1.
1. 찹쌀은 물에 불려 둔다.
Step 2.
2. 땅콩을 불려서 껍질을 까 넣고 은행은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 껍질을 깐다.
Step 3.
3. 밤과 잣은 껍질을 제거하고 알맹이만 준비해 둔다.
Step 4.
4. 불린 찹쌀, 땅콩, 은행, 밤, 잣을 소금, 설탕, 참기름과 잘 섞어서 찜통에 찐다.
조리 설명
대보름날의 절식(節食)으로는 햇찹쌀을 찌고, 또 밤, 대추, 꿀, 기름, 간장 등을 섞어서 함께 찐후 잣을 박은 약반(藥飯)을 준비한다. 조선 후기에 간행된『동국세시기』정월 조에 의하면 ''신라소지왕(炤智王) 10년 정월 15일 왕이 천천장(天泉停)에 행차했을 때 날아온 까마귀가 왕을 깨닫게 하여, 우리 풍속에 보름날 까마귀를 위하여 제사하는 날로 정하여 찹쌀밥을 지어 까마귀 제사를 함으로써 그 은혜에 보답하는 것이다''고 한 것으로 보아 약밥절식은 오랜 역사를 지닌 우리의 풍속이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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