건강음식레시피

육포

요리 재료

쇠고기(우둔살) 600g, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘즙 5 1/2큰술, 참기름 1작은술, 잣 3큰술, 물엿 1큰술

Step 1.

1. 쇠고기는 0.4~0.5cm 두께로 얇고 넓게 썬 다음 기름과 힘줄을 말끔히 제거한다.

Step 2.

2. 간장, 설탕, 마늘즙, 참기름을 넣어 양념을 만든 다음 쇠고기에 켜켜로 발라 약 30분간 재워 둔다.

Step 3.

3. 양념에 재운 쇠고기를 채반에 가지런히 얹어 3~4일간 편평하게 말린다. 한꺼번에 많이 만들어 저장해 두고 필요할 때 꺼내 사용하면 좋다.

Step 4.

4. 바짝 마르기 전에 걷어서 편평한 곳에 한지를 깔고 말린 포를 차곡차곡 쌓은 다음 그 위에 도마나 판자를 놓고 무거운 것으로 눌러서 하루쯤 두어 편평하게 한다.

Step 5.

5. 4를 마름모 모양으로 잘라서(사방 2cm) 한가운데에 물엿을 바르고 잣을 붙힌다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.