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  • 생강줄기장아찌(계약장아찌)

  • 생강줄기장아찌(계약장아찌)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생강줄기장아찌(계약장아찌) 식재료
생강줄기 500g, 고추장 적량
<양념> 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량
Step 1.
생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 조리순서 1-0
1. 생강줄기를 한 묶음씩 묶어 처마 밑에 놓아 삭힌 다음 줄기를 물에 넣고 생강줄기의 섬유질이 완전히 분해될 때까지 곱게 찧어 놓는다.
Step 2.
생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 조리순서 2-0
2. 찧어 놓은 것을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다.
Step 3.
3. 꼭 짜서 물기를 완전히 뺀 다음 한주먹 크기로 뭉친 뒤 그늘에 말린다.
Step 4.
생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 조리순서 4-0
4. 고추장항아리 속에 말린 생강줄기를 깊숙이 박아 놓는다.
Step 5.
생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 조리순서 5-0
5. 1~2달이 지난 후 꺼내 양념을 해서 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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