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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 웃기떡(우찌지)

  • 웃기떡(우찌지)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 500g, 팥 100g, 대추 20g(10개), 석이버섯 10g(10개), 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 팥은 삶아 체에 내려서 설탕과 꿀을 넣고 버무려 둥글게 빚어 놓는다.
Step 3.
3. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 석이벗서은 소금물에 씻고 둥글게 말아 채 썬다.
Step 4.
4. 찹쌀 반죽을 조금 떼어 동그랗게 빚고 식용유를 두른 팬에 놓고 납작하게 눌러서 약한 불에 지지다가 2의 팥소를 넣고 말아서 양끝을 눌러 준다.
Step 5.
5. 대추와 석이버섯으로 꽃 모양을 만들어 고명으로 붙인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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