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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 보리밥비빔밥

  • 보리밥비빔밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보리밥비빔밥 식재료
쌀 540g(3컵), 보리 75g(1/2컵), 무채 20g, 콩나물 20g, 취 20g, 깻잎 15g(10장), 무장아찌 15g, 채소 (열무잎 또는 상추), 식용유 적량, 소금 약간, 밥 짓는 물 800mL(4컵)
<양념> 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 들기름 1작은술
Step 1.
보리밥비빔밥 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀과 보리를 섞어서 물을 붓고 밥을 짓는다.
Step 2.
보리밥비빔밥 레시피 조리순서 2-0
2. 무채와 깻잎은 소금을 넣고 식용유에 볶는다.
Step 3.
보리밥비빔밥 레시피 조리순서 3-0
3. 콩나물과 취는 끓는 물에 데쳐서 소금으로 무친다.
Step 4.
보리밥비빔밥 레시피 조리순서 4-0
4. 보리밥에 준비한 나물과 무장아찌, 채소를 넣고 된장, 고추장, 들기름을 넣어 비빈다.
조리 설명
예전에는 1년 동안 먹을 양식을 비축할 수 없어서 계절에 따라서 주식이 바뀌었다. 봄철인 3~4월경에 이르면 식량이 거의 떨어져서 보리의 수확을 기다리게 된다.

이 계절을 보릿고개라고 하며 나뭇잎, 산나물, 풀뿌리 등 구황식품을 이용하거나 끼니를 굶기도 많이 하였다고 한다. 그러다가 보리를 수확하면 보리로 보리밥을 지어 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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