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  • 검들김치(검들지)

  • 검들김치(검들지)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 45kg(50개), 소금 1.3kg(10컵), 대파 , 마늘 , 생강 , 물 적량
Step 1.
1. 무는 무청을 자르지 않고 다듬어 소금에 절인다.
Step 2.
2. 대파, 마늘, 생강을 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 간하고 작은 삼베주머니에 담는다.
Step 3.
검들김치(검들지) 레시피 조리순서 3-0
3. 항아리의 무를 넣고 연한 소금물을 가득 부어 2의 삼베주머니를 넣어 익힌다. 싱거우면 보름쯤이면 익게 된다.
조리 설명
김장 전에 지레김치로 담그는 동치미이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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